Lemon Flummery

Ingredienti
550 gr di acqua
50 gr burro
2 grossi limoni
65 gr farina
250 gr zucchero
3 uova intere
panna montata

Mischiare in una scodella farina e zucchero.
Bollire l’acqua con la buccia dei limoni e il burro.
Versarla quindi sulla farina mescolando continuamente.

Sciogliere i tuorli in un poco della mistura ed incorporarli al resto.
Mettere l’impasto in una pentola e portare lentamente ad ebollizione.
Cuocere pianissimo per circa 12 minuti mescolando affinchè non si attacchi sul fondo.
Togliere dal fuoco e ancora bollente mescolarvi tutto il succo dei limoni e le chiare d’uovo montate a neve ferma.
Versare in una coppa di di cristallo e mettere in frigo per almeno cinque ore.
Il dolce può essere servito anche già mono-porzionato dividendo l’impasto in mini bicchierini.
Prima di servire decorare con panna montata e, a piacere, con i frutti di bosco.