Questa è una ricetta che ha dato alla nostra Flaminia la signora Micaela, di un delizioso paese dell'alta Pusteria, in Trentino Alto Adige, chiamato Villabassa, un posto incantato tra le vette delle Dolomiti. Riparata da quest'ultime, il suo clima è particolarmente mite e numerose sono le giornate
di sole nell'anno!
Vediamo insieme come realizzarli!
Innanzitutto gli ingredienti:
- 2 dl di vino bianco secco
- 50 grammi di burro
- 400 grammi di farina
- 1 pizzico di sale
- scorza grattuggiata di un limone non trattato
- 1 cucchiaino di cannella
- un pizzico di noce moscata
- 6 cucchiai di grappa
- 30 grammi di lievito di birra
- farina per il cucchiaio
- zucchero a velo
In una pentola scaldate il vino e fatevi sciogliere il burro. Togliete dai
fornelli, amalgamatevi la farina sino a quando non avrete un composto liscio. Aggiungetevi la scorza di limone, la
cannella, la noce moscata e la grappa e mescolate. Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida ed incorporate alla pasta. Coprite e fate lievitare bene in un luogo caldo
per circa un ora. Poi, con un cucchiaio da cucina infarinato, prendete un cucchiaio dell’impasto e tuffatelo nell’olio caldo: circa 170°. Se troppo caldo i krapfen bruciano fuori e non cuociono dentro! Scolateli e farciteli, se volete, con crema pasticcera o marmellata d’albicocche. In ogni caso sono buoni anche così!! Spolverizzateli di zuchero a velo e mangiateli al momento: se si voglion dei krapfen fragranti vanno preparati all’ultimo minuto e mangiati entro un’ora. Per friggere: rigorosamente olio di arachide!
Allora, che aspettate? Andate in cucina e preparateli per i vostri bambini. Sarà una bella e dolce sorpresa …
di Roberta D'Auria
www.facebook.com/RobertaDauria
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